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Tamisez la farine au dessus d'une casserole. Ajoutez 100 gr
de sucre et délayez peu à peu le lait en battant
au fouet. Poser la casserole sur feu doux, ajoutez le sucre
vanillé et 50 gr de beurre. Portez à ébullition
sans cesser de remuer avec une spatule. Retirer du feu.
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Battez les jaunes d'oeufs avec 1 cuillère à soupe
d'eau et versez les dans la casserole en battant au fouet à
main. Laisser refroidir.
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Versez dans le moule. Poudrez avec le reste du sucre et parsemer
du reste du beurre coupé en lamelles.
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Glisser la tarte au four et laisser cuire pendant 35 mn jusqu'à
ce que la pâte soit dorée.
Servir
avec un vin de paille ou un crémant.
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