Ingrédients :

- 6 tranches de jambon braisé
- 200 gr de champignons
- 1/2 litre de crème fraiche
- 100 gr de beurre
- 2 échalottes, sel, poivre, maïzena, persil
- 1 grand verre de vin jaune ou de Savagnin

* Faire fondre les échalottes finement hachées dans le beurre. Ajouter 1 à 2 cuillères de Maïzena, la crème fraiche puis le vin. Sur feu doux , faite épaissir puis ajouter les tranches de jambon roulées.

* Laver, émincer les champignons et les faire "suer" dans une poêle; ajouter sel, poivre, persil, puis les incorporer au jambon. Laisser mijoter.

* Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.

* Finir la bouteille de vin jaune ou de Savagnin au cours du repas.